在食品行業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)就是生命線。2025 年 8 月 1 日起，GB/T 23587 - 2024《淀粉制品質(zhì)量通則》正式施行，其中3大關(guān)鍵檢驗(yàn)規(guī)則，成為淀粉制品廠家的 “生死線”。

一、成分標(biāo)識(shí)紅線：真材實(shí)料見(jiàn)真章

新國(guó)標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定淀粉制品命名與成分標(biāo)識(shí)。以某淀粉為主料，其在總淀粉中添加量超 60%（按原始配料算），才能用該淀粉命名，如 “紅薯粉條”，且要標(biāo)明添加量。以往市場(chǎng)上，不少標(biāo)稱 “紅薯粉” 的產(chǎn)品，紅薯淀粉含量極低，靠低價(jià)淀粉湊數(shù)，誤導(dǎo)消費(fèi)者。新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，廠家必須保證原料與標(biāo)識(shí)一致，否則將面臨投訴、處罰與聲譽(yù)受損。

二、復(fù)水時(shí)間高線：便捷體驗(yàn)有標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于方便粉條 (絲、皮) 產(chǎn)品，新國(guó)標(biāo)要求復(fù)水時(shí)間≤8.0min。快節(jié)奏生活下，便捷性是方便速食關(guān)鍵。復(fù)水太久，產(chǎn)品再好吃也難獲消費(fèi)者青睞。廠家需優(yōu)化生產(chǎn)工藝，從原料處理到干燥方式全面研究，像調(diào)整淀粉結(jié)構(gòu)、控制干燥程度，確保產(chǎn)品按時(shí)復(fù)水。

三、理化指標(biāo)底線：品質(zhì)穩(wěn)定是根基

理化指標(biāo)是淀粉制品質(zhì)量基礎(chǔ)。水分影響保質(zhì)期與口感，灰分反映雜質(zhì)含量，粉條斷條率關(guān)乎韌性，二氧化硫殘留量危害健康。廠家要全程嚴(yán)控，從原料到成品檢測(cè)，確保各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)，為品質(zhì)筑牢根基。

新國(guó)標(biāo)這3大要點(diǎn)，從多維度為廠家劃定合規(guī)邊界。廠家必須迅速響應(yīng)，研究國(guó)標(biāo)，調(diào)整工藝，優(yōu)化管控，嚴(yán)守 “生死線”，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足，順應(yīng)行業(yè)規(guī)范，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，為消費(fèi)者提供放心產(chǎn)品。

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